Hazırlanışı:

Buğdayın Hazırlanması: Öncelikle aşurelik buğdayı yumuşayana kadar haşlayın

Çorba Tabanı: Yoğurdu bir kaba alın, içine un ve yumurta sarısını ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla iyice çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin.

Karışımı Isıtma: Çırptığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak kaynamış suya ekleyin. Bu aşamada karıştırmayı bırakmazsanız yoğurdun kesilmesini önlersiniz. Karışım tamamen homojen hale gelene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Buğdayı Ekleyin: Haşlanmış buğdayı çorbaya ekleyin ve tuzunu da damak zevkinize göre ayarlayın. Çorbanın kıvamı size koyu gelirse, kaynamış su ilave ederek inceltebilirsiniz.

Nane ile Son Dokunuş: Çorba pişmeye devam ederken ayrı bir tavada çok az yağla kuru naneyi hafifçe kavurabilirsiniz. Naneyi çorbanın üzerine serpin. Tercihe ve damak zevkine uygun naneyi kavurmandan da serpebilirsiniz. 

Servis: Çorbanız kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak şekilde servis edin.

Afiyet olsun!

* Erzurum yöresinde kişnişe "anıh" denir. Kişniş, özellikle Erzurum mutfağında ayranlı çorbası gibi geleneksel yemeklerde sıkça kullanılan bir baharattır. Erzurum halkı bu bitkiye yerel ağızla "anıh" adını vererek, ona farklı bir kimlik kazandırmıştır.