Makarna 

Malzemeler (2 kişilik):

• 200 gram spagetti
• 100 gram pancetta veya guanciale (veya alternatif olarak bacon), küçük küpler halinde doğranmış
• 2 büyük yumurta
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Spagetti Haşlama: Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve spagettiyi al dente olana kadar haşlayın. Makarna haşlanırken, bir fincan makarna suyunu ayırın ve makarnayı süzün.

Yumurta ve Peynir Karışımı: Bir kapta yumurtaları kırın ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve bolca taze çekilmiş karabiber ekleyerek iyice çırpın.

Pancetta Pişirme: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve pancetta (veya guanciale) parçalarını ekleyin. Orta ateşte, pancetta çıtırlaşana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kısa bir süre daha pişirin. Sarımsağı tavadan çıkarın.

Makarna ve Pancetta Birleştirme: Haşlanmış spagettiyi tavaya ekleyin ve pancetta ile iyice karıştırın. Ayırdığınız makarna suyundan bir miktar ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın.

Yumurta Karışımını Ekleme: Tavanın altını kapatın ve yumurta-peynir karışımını ekleyin. Hızlıca karıştırarak makarnanın sıcaklığı ile yumurtaların krema kıvamına gelmesini sağlayın. Gerekirse biraz daha makarna suyu ekleyerek kıvamı ayarlayın.

Servis: Spaghetti Carbonara’yı sıcak olarak servis edin. Üzerine ekstra parmesan peyniri ve taze çekilmiş karabiber serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Afiyet olsun!